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每天三蔬二果,遠離疾病纏身。研究:健康飲食 未必比較貴
每天三蔬二果,遠離疾病纏身
(健康醫療網/記者潘以慈報導)
每人每天最好攝取到三蔬二果的食物量,才能有助於健康,且遠離疾病!
大林慈濟醫院營養師張桂華指出,三蔬二果的觀念,在美國從1991年就逐步開始推動,
且每十萬人中,癌症發生率也下降0.7%,可見效果成效佳。
三蔬二果,包括深綠色或深黃色蔬菜等三份蔬菜,
兩份水果則最好含有一份橘子、柳丁、檸檬等營養價值高的水果;
張桂華營養師表示,其實各種蔬果都富含不同的營養價值,
民眾可因應季節的變化,選擇當季不同的新鮮蔬果,補充身體所需。
平時三餐可以選擇兩餐攝取水果,零食也可以水果取代較為健康;張桂華說,
從早餐開始,就可以選擇含有蔬菜的三明治和漢堡,中餐和晚餐也應選擇蔬菜類當配菜,
適量補充蔬果,不但能有效防止人體老化,富含的膳食纖維也有助於降低膽固醇、促進腸胃蠕動,減少便秘的發生。
根據醫學研究顯示,像是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、蕃茄中的茄紅素等,都具有抗癌的功效;
張桂華說,養成均衡的飲食習慣,適量補充蔬果,且配合運動,就不怕疾病找上門。
研究:健康飲食 未必比較貴
【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】
研究指出,民眾不健康的飲食習慣,常是因為經濟考量,避免較昂貴的健康食材導致。
《赫芬頓郵報》專欄作家伊蓮葛斯塔夫森指出,速食等較不健康的食物,
表面上雖然比較便宜,但考量日後可能的疾病,「健康飲食未必比較貴,」她說。
美國哈佛大學公共衛生及醫學院團隊合作發表於《英國醫學雜誌》的研究指出,
「健康飲食」每天將比「較不健康」的食物多出1.5美元的花費,換算成一年的餐費,將多出大約550美元。
該研究定義的健康飲食,以魚肉及有機栽種的蔬果為主要熱量來源,
而加工食品、肉類及穀類,則被視為較不符健康需求的組合。
優質肉品「最貴」
研究人員統整27篇臨床報導後發現,肉類是「價差」最大的食物,選擇健康取向與否將造成每餐0.29美元的差異;
此外,點心類的食物也有貴賤之分,少油少鹽的點心將多出0.12美元的花費。穀類優劣的價差排名第3,高出0.03美元。飲料類的差距則不太明顯。
主導該研究的哈佛大學公共衛生學院副教授達瑞許莫薩法瑞安指出,
該研究是比較「最健康」與「最不健康」飲食組合間的花費差距,
所以就算長期選擇較健康的飲食,增加的餐費對多數人而言,並非無法負擔。
「真正的差距在於養成不良飲食習慣後,對健康造成傷害。」莫薩法瑞安說,「醫療費用的支出,才真正難以估計。」
便宜食物代價大
莫薩法瑞安並不是第1 個認為健康飲食其實並不貴的人;
《赫芬頓郵報》專欄作家伊蓮葛斯塔夫森曾撰文揭露「便宜食物真正的代價」。
她由原料、稅務、健康等方面計算「1個」漢堡的製作成本,最後得到速食並未比有機食材便宜的結論。
葛斯塔夫森認為,如果單純以熱量計價,則有機蔬果確實比速食昂貴許多,而加工食品通常比天然食材便宜。
「民眾在速食餐廳點餐時,不應該只計較省了幾塊錢,」
葛斯塔夫森表示,「一併考量個人罹患心血管疾病、糖尿病及癌症的風險後,就會發現那是一筆可怕的花費。」
8種廉價健康食材
或許是擔心民眾仍執著於「健康飲食」比較貴的傳統觀念,
《赫芬頓郵報》日前綜合美國稻米聯合會、西北大學,
以及美國勞工統計局的統計資料,列出一份「廉價健康食材」清單指出,
包括大豆、馬鈴薯、雞蛋、香蕉、燕麥、糙米、水煮鮪魚、高麗菜等常見的食材,
都是既能夠提供人體所需營養,又不至於太昂貴的首選食材。
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